低温会使血钙降低，且会使免疫系统功能下降，降低了对病原体的抵抗力，以致上呼吸道感染、胃肠道炎症多发。有关专家建议，冬天应摄入足够的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。
    据介绍，寒冷，特别是暴冷会使人的脑垂体-肾上腺系统处于高度紧张。同时，也会使人体摄入的营养更多地被转化为热能，以抵御寒冷。专家认为，市民在保持食物多品种的同时，更应该注重其营养。
    专家告诉记者，黄豆芽与牛奶都是寒冬饮食的首选。黄豆芽是大豆在水中浸泡发芽的产物，在这个过程中，自身酶的作用下，大豆中蛋白质结构变得疏松，蛋白质的消化率和生物效价提高，维生素B1、B2、C的含量以及水溶性纤维素量增加，成为理想的高营养蔬菜。牛奶也是人体营养素的最好来源之一，蛋白质中含有人体9种必需氨基酸；脂肪的颗粒小，呈高度分散状态，所以消化率高；牛奶中的碳水化合物主要是乳糖，它有利于乳酸菌的繁殖，抑制腐败菌的生长。“另外，黑豆、香菇、狗肉等也适合在冬天食用，可以起到抑制体内合成胆固醇，促进胆固醇分解和排出、补气温肾、助阳散寒等作用。”

本报记者