“二师兄”发了飙 “菜篮子”有变化

　　——城区市场菜价现状调查

　　岳阳日报全媒体记者 周小平 黄飞虎

　　辣椒炒肉想必是大多数市民家庭的家常菜，也是不少人进餐饮店少不了的一道菜肴。然而，近一个时期以来，受各种因素的影响，这道备受市民青睐的菜吃的人越来越少了。

　　分析个中原因，是受非洲猪瘟疫情影响，一方面市民对猪肉消费存在一定的抵触心理，导致猪肉需求减少；另一方面，生猪存栏量锐减，不少养猪场呈现空栏，疫情未除，养殖户不敢贸然复养。

　　8月以来，中心城区菜市场猪肉价格持续上涨，涨速、涨幅突破历年。目前中心城区市场猪肉零售价已经达到40元/公斤，环比上涨42.86%。

　　与猪肉一样，同为市民“菜篮子”里的重要组成的蔬菜，受今年长时间干旱影响，价格也呈现迅速上涨态势。市商务粮食局监测表明，8月5日－8月11日，监测的11种蔬菜零售均价为每公斤6.18元，环比上涨17.27%。

　　“二师兄”发飙，小菜已不是大家口中的小菜价。市民生活必需品每天支出越来越多。

　　【现状】

　　肉价飙升，多因素导致菜价波动

　　8月14日一大早，记者在八字门一家农贸市场看到，沿街的路面上挤满各种蔬菜摊位，穿梭其中的主妇们，在选购每天的菜品。赶在上班前，这些挑担的蔬菜小贩，要把他们从自家菜园或市场批发的蔬菜销售出去。

　　“现在的小菜真是一天一个价，你看这么久没下雨，都快没有菜了，价格自然高了。”一位小菜摊主在忙过一阵后与记者聊了起来：“青辣椒4块，红辣椒5块，豆角5块，土豆3块，黄瓜3块，空心菜3块，这些品种比前些天有的（每斤）涨了5毛，有的涨了1块甚至更多。”

　　虽然价格涨了，但再贵也得吃。这位摊主说，一到周末，蔬菜都卖得特别好，早上八点半之前基本上就可以卖完 。“天热了，一般大家习惯在周末多买些菜回家放冰箱，平时出来只是补充一点”。

　　记者调查发现，在五里牌农贸市场，各个品种的蔬菜价格相对八字门的这家农贸市场便宜，但涨价的情形基本类似。一位从君山和临湘江南镇贩菜买卖的摊主说，都干旱了这么久，园子里都快没什么菜了，菜价不跟着涨才怪？

　　与市场外的热闹相比，市场内的猪肉摊位相对冷清。“猪肉一天的销量至少减少了三分之一，原来一天可卖一头多猪肉，现在一天下来一头卖不完，你看这半天有人问吗？”八字门的一家农贸市场猪肉摊主说，现在生意真是难做，大家想买点肉又担心，到现在生猪减少价格也涨了，买肉的人愈发少了。

　　一家生意不错的餐饮店采购员告诉记者，前些时候店里每天猪肉用量在10斤以上，“现在5斤用不完，点的人少了啵”。比如，原来畅销的肉丸汤，我们干脆没做了，改成了鸡汤。另一家生意火爆的餐饮店，大堂经理说，他们店本来主打的就是鱼及鱼制品，原本肉类菜品就不丰富，加上点单的少了，点鱼啊、鸡鸭之类的销量也就增加了不少。记者采访中还了解到，餐饮店纯蔬菜价格也普遍上扬。

　　这样的现象，不仅从餐饮消费得到印证，也从市商务粮食局的监测也得到印证。监测显示，8月5日－8月11日，中心城区生猪日均上市214头，环比下降2.73%；零售价40元/公斤，环比上涨 42.86%。

　　尽管猪肉销量下降，但对肉品的需求仍在。以部分市民在放弃猪肉消费后，转而选择牛羊肉以及蛋禽，消费的拉动，推动了牛羊肉以及蛋禽价格走高。8月5日－8月11日，牛肉零售价84元/公斤，环比上涨10.53%；羊肉零售价76元/ 公斤，环比上涨8.57%。八字门农贸市场内的一位摊主告诉记者，不同种类的鸡蛋价格都有上涨，每斤的价格涨幅至少在一元以上；土鸡的价格坚挺，另一种卖十四五元一斤、价格原本相对便宜的鸡，日销量翻倍。

　　其实，对于非洲猪瘟，市民不需要过于担心。专家表示，非洲猪瘟不会传染给人，猪肉可以吃。非洲猪瘟病原体经过加热就可以杀灭——60摄氏度加热30分钟就可以保证猪肉的安全性。

　　【探访】

　　生猪存栏量锐减，养殖户不敢贸然复养

　　岳阳县柏祥镇窑岭村一家猪场内空无一猪

　　8月1日下午，记者前往位于岳阳楼区107国道线的湖南海泰食品有限公司，该公司机械化屠宰，承担市中心城区肉食品供应。

　　为海泰公司提供生猪的有本地供应商和外地供应商，今年进入7月份后，生猪资源日趋紧张，7月10日至8月2日，该公司日宰杀生猪仅为300头左右，与往年同期日宰杀生猪约540头相比，产量大减。“非洲猪瘟暴发前，公司生猪收购毛重控制在230斤-260斤之间，现在已退守到180斤左右。”海泰公司综合经营部副经理杨关顺说，去年同期湖南生猪价格7元左右， 8月14日该公司主供等级白条猪出厂价格已涨至17.5元左右一斤。由于生猪供应持续紧张，该公司当天仅屠宰生猪150多头，仅为产能的四分之一。

　　从全省来看，猪肉价格也在迅速走高。查阅“猪友之家”微信公号资料，8月1日湖南生猪价格为每斤8.30元—10.8元（110公斤级），8月14日上涨至11元—13.5元，半个月内累计上涨2.7元，湖南生猪价格已跃至全国26省市生猪价格前三，仅低于广东、广西生猪价格。

　　那么，猪肉价格后期仍会继续走高吗？商务部门工作人员表示，决定全市今年下半年猪肉价格与供应量的关键，在于本地存栏生猪保全了多少，在于能否迅速恢复生猪养殖。

　　为了解岳阳本地生猪养殖情况，记者以调猪为由赴岳阳县柏祥镇调查，这个镇生猪养殖业兴旺，是岳阳市生猪养殖大镇之一。镇上摩的司机一听“调猪”，摇起了头，告诉记者现在柏祥镇难调到猪了，“去养猪场最多的窖岭村试试。”

　　记者到窑岭村时已近正午，太阳火辣，午饭时间，村头设置的非洲猪瘟防控临时检查站未见有人值守。沿村道往里走，沿途看见6家养猪场，仅有一家猪舍换气扇在转，里面传出猪叫声，其他5家猪场空无一猪，也见不到人。碰到村民告诉记者，村里养猪场的猪死的死了，杀地杀了，卖的卖了，现在已经没什么猪了，“不久前猪场还死了一批猪，全拉去埋了。猪瘟未过，养猪的不敢冒险。”

　　猪的生长周期为4个月左右，如果现在全面恢复养殖，年底会有大量生猪出栏投入春节市场供应。但从窑岭村养猪场情况来看，经历一年非洲猪瘟疫情后，生猪养殖恢复仍面临困难。

　　市农业农村局畜牧兽医科科长陶志瑛告诉记者，目前全市生猪存栏数为108万头，相比去年同期较少30%左右。这主要是养殖户为降低养殖风险，把出栏肥猪从原来200斤左右降至150斤左右出栏，以及将8胎母猪淘汰等原因造成，不单单是生猪病死这一项因素。

　　【应对】

　　多举措确保我市猪肉蔬菜市场供应

　　“近期猪肉价格上涨，主要是供应偏紧，但供应链没有问题。”市商务粮食局主管市场运行的副局长蔡宇志坦言，就目前的形势看，后期随着天气转凉，中秋、国庆假期来临，市民猪肉消费会逐步增加，预计生猪生产短期内难以满足市场需求，势必导致猪肉仍存在上涨的空间。

　　据了解，我市早在去年10月益阳发现非洲猪瘟后，就加大了猪肉储备力度。仅海泰公司，就按市政府要求储备了280吨猪肉，用于应对可能出现的市场猪肉供应紧张情况。蔡宇志介绍，生猪应急保供政府有预案，我市不仅有省、市生猪活体储备，而且还有冷冻肉储备。不过，在蔡宇志看来，应急措施也仅仅只能应急，解决当前生猪存栏减少导致猪肉供应偏紧的现状，最根本的出路还是发展生猪生产。

　　事实上，受全国非洲猪瘟疫情影响，农业农村部门对养殖户的做法也是鼓励的。陶志瑛说，我市正在扎实开展非洲猪瘟防控“夏季攻势”，计划利用7至9月份3个月时间，将生猪养殖场进行彻底消毒，改善养殖环境后，重新恢复生猪生产。

　　“恢复生猪生产，虽然有四五个月的周期，但我市具备优势条件，有能力在最短的时间内满足市场需求。”陶志瑛告诉记者，目前我市有21家纳入保护规模养殖场和种猪场，一旦生猪养殖环境好转，会马上组织生产。

　　对于蔬菜供应，市农业农村局种植业管理科工作人员还是有信心的。“岳阳本地蔬菜供应本地绰绰有余，市场上的蔬菜八成以上由本地供给，外地调运的只有两成左右。”市农业农村局种植业管理科张磊告诉记者，蔬菜生产、供应已经市场化，当本地某一个时期、某些品种出现需求大于供给时，“市场之手”肯定会发挥作用。

　　据悉，截至6月底，全市蔬菜播种面积达到80万亩，种植面积相比同期略有下降，但产量基本持平。虽然目前因干旱影响蔬菜生产，但我市现代设施农业中，蔬菜生产相对其他作物更为广泛。大棚、肥水一体化、病虫害防治、智能 温室系统等的应用，足够保障短缺蔬菜在短期内得到补充和替代。比如，现在播种萝卜，10多天就有萝卜菜上市。