牛肉是我们常吃的一种肉类，经常吃牛肉有助于人体肌肉组织的合成。牛肉的部位比较多，不同的牛肉的部位，适合做不同的菜品，华城牛肉生产厂家这就介绍一下牛肉的选择。1、做馅用什么牛肉？ 选用短脑、脖头、哈力巴等部位做馅，特点是肥瘦兼有，肉质干实，易搅打酱油，比嫩肉部位出馅率高。2、清炖用什么牛肉？胸肉熟后食之脆而嫩，肥而不腻；弓寇筋多肉少，熟后色泽透明、美观；肋条筋肉丛生，熟后肉质松嫩；腱子肉现色，熟后鲜嫩松软。这些部位的肉比较适合于炖、煮、扒、焖。3、炒菜用什么牛肉？ 溜、炒、炸宜选用瘦肉、嫩肉，如里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、郎头等肉。4、牛的哪个部位适合涮火锅吃？牛肉身上适合涮火锅的部位还是很多的，比如说腹肉、胸肉的肉质较粗但咬感好，肉味香浓，可用于烧烤、炒肉片、涮火锅、炖等。5、什么部位牛肉炖着好吃？适合清炖的牛肉部位其实也是很多的，比如牛腱子肉、牛腰板肉、牛弓口肉、牛揣窝肉、牛尾根肉、牛胸口肉及牛外脊肉等等。6、牛肉哪个部位适合炒着吃？里脊炒着比较嫩，后腿肉也适合炒来吃。
一要闻肉的味道：正常有一股很浓的羊膻味，有添加剂羊肉的羊膻味很淡而且带有清臭。 二要看肉质颜色：一般无添加的羊肉色呈爽朗的鲜红色，有问题的肉质呈深红色。 三要看肉壁厚薄：好的羊肉肉壁厚度一般在4-5厘米左右，有添加剂的肉壁一般只有2厘米左右。 四要看肉的肥镖：有瘦肉精的肉一般不带肥肉或者带很少肥肉，肥肉呈暗黄色。 挑选 日常生活中我们吃的多是绵羊肉，比如炒菜、涮羊肉等等，可是会有很多人询问，饭店里有些用山羊肉做的菜，比如“炖黑山羊肉”、“清炖山羊肉”等，到底和绵羊肉有什么区别? 从口感上说，绵羊肉比山羊肉更好吃，这是由于山羊肉脂肪中含有一种叫4一脂肪酸，这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味。 不过，从营养成分来说，山羊肉并不低于绵羊肉。相比之下，绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高，这就是为什么绵羊肉吃起来更加细腻可口的原因。 山羊肉的一个重要特点就是胆固醇含量比绵羊肉低，
说到羊肉，那简直是倍受人们的热捧，各种做法都让人欲罢不能！它不仅营养丰富，味道还特别的鲜美。在羊肉的众多吃法中我最喜欢的还是羊肉火锅，鲜美的羊肉在锅中翻滚，蘸上酱汁简直是太好吃啦！那么一顿美味的羊肉火锅最重要的还是羊肉啦，亏待自己嘴巴的事情我可不干。涮羊肉充满着精致的讲究，对于北京人来说，没有铜锅涮出来的肉，好像感觉就差了味道。献县兴德清真肉类食品有限公司的牛羊肉均采用内蒙大草原草饲羔羊肉，瘦而不柴，肥而不腻,，涮锅不散不碎呦，吃火锅有它才够味！
