广东澳门烧肉招商-售后服务超给力-火爆热卖

发布时间:[2017-11-25 01:13:36]

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烧鸭的做法?

做法:一、选料:白鸭、肉鸭、北京填鸭(生长期在40天)、鹅:肉鹅、生长期90---100天。以广东清远的黑棕鹅最好。

二、打气:用气泵软管从鸭或鹅的脖子开刀处伸入让其充气,使鸭或鹅的皮与肉充分分离。 三、开肚与清洗:开肚的位置在垂直线为好,开口不要太大。把里面内脏的清理出来、肺不要取出只扣松即可。去爪与亦,清洗干净内脏。 四、填料:上配烧鹅料50克左右用右手拿,鸭或鹅肚向上平放,把手里的料从其开刀处伸入来回擦向其肚,使其料直到溶化掉。 五、缝针:用专用的烧鹅鹅钢针把其开口处缝好,不管怎么缝,只要缝得不漏气与水就成。 六、烫皮:把已经缝好针的鸭或鹅放入已经烧开的水中烫皮,其过程不能超过6秒钟。

七、上皮:也称上糖水。糖水配方麦糖:水 1:9 把鸭或鹅的全身浸入在糖水中,直接挂钩 八、充气:用气泵再次把鸭或鹅鹅充气使其壮身。 九、风干或凉干:在风口处把鸭或鹅吹干,其过程5个2小时左右。

十、烧:中火烧30---50分钟,炭要烧透,要控制其火温度。

企业商讯

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佛山市南海区里水脆脆佳食品厂于2015年5月20日在佛山工商局注册挂牌成立,我厂地址在广东第三大城市,中国近代明清的天下四聚之一佛山,佛山市南海区里水镇胜利丰岗村里水食品集中加工中心内F区1号。创立至今,本着先进的经营理念,在高级烧腊师王家新师傅的下,把最正宗的烧腊,给有志投身饮食行业的朋友。无论你是来自五湖四海,或是有无烹饪基础,我们都将竭诚.