火锅到底是怎么来的呢，其实主要就是只要是底部有火，上有锅子，其实就是火锅了。至于是使用什么样的锅子，何种燃料，在经过多年以来的演变，可谓食趣盎然。zui早的火锅：鼎 大约一万年前，我国早的容器——陶制的鼎就是作锅使用。把以肉类为主的食物通通都丢入鼎内，然后在底部生火将食物煮熟。成为一锅烩，当时叫做“羹”，这是早的火锅。只是那时还没有现在所谓的盐，调味料，更没有酱，只是把一堆肉煮熟而已。 体积庞大的鼎，不能移动，只能固定在一个地方，不方便随时享用。 西周时代，不但发明了tong与铁，且各种陶器品也改良制作成较为小型的器皿，适合一般人使用。 tong与铁的产生，不仅形成了器皿的革命，同时也与近代的锅子非常相近，tong制的锅子与陶制的砂锅，到现在还是实用、普遍的火锅器皿。而从前的鼎，则延伸为权力的象征了。鸳鸯锅始祖 火锅的发展，如同餐饮一样，是渐进式的发展。依据当时的器皿、社会的需求与原材料的发现，在三国时代，魏文帝所提到的“五熟釜”，就是分有几格的锅，可以同时煮各种不同的食物（比较健康），和现今的“鸳鸯锅”，可说是异曲同工之妙。
寒热属性上存在一定的区别，虽然同样是羊肉，但是它们的性质却是完全不同的，在我们中医中就有这样的记载，山羊肉它是偏凉性的，而且适合肥胖，容易上火的人吃，那么对于一些肥胖或者特别容易上火的人来说，经常吃这样的山羊肉不仅不会上火，而且也是好吃不腻的，但是绵羊肉它却是属于热性的，特别适合用来滋补，那么这样的羊肉更加适合产妇和体寒的人来吃，所以它们两者是有一定区别的，我们在买羊肉的时候一定要问清楚是山羊肉还是绵羊肉。营养上也是存在一定不同的绵羊肉，它的脂肪含量要比山羊肉来说脂肪含量更高一些，所以绵羊肉吃起来是更加的细腻可口。那么山羊肉它的肉质就更加的紧密了，胆固醇含量也是特别低的，所以山羊肉特别适合高血脂高xue压的人来吃，也更加适合老年人来食用，营养是更加丰富的。
我们日常饮食之所以离不开肉食，不仅仅是使味蕾得到满足，更重要的是可以从中摄取足够的优质蛋白质，牛羊肉都是优质蛋白质的丰富来源。但是在夏季 来临时，很多人开始担心，吃牛羊肉会不会上火。在这里可以告诉大家，吃牛羊肉时不会上火的，真正让人上火的是烹调时的配料，比如八角、花椒、胡椒等。要想避免吃牛羊肉“上火”， 建议可以选择“冷热搭配”的方法。比如烹调时和一些“凉性”蔬菜一起炖，这些“凉性”蔬菜包括土豆、蘑菇、萝卜、胡萝卜、白菜等等。
