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天津驴肉火烧机构就去白雪

发布时间:2018-09-17 03:31:49

天津驴肉火烧机构就去白雪河间白雪火烧驴肉店以火烧驴肉制作技术为特色,外表金黄,口味外酥里嫩;研制出数十种别具一格的驴肉菜系、汤类;驴肉水饺口感鲜美、细腻,营养丰富。

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2. 粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分;3. 取锅放入冷水、驴肉丁、豆豉、姜末、料酒,用旺火煮沸;4. 加入粳米,再煨煮至驴肉熟烂;5. 撒上葱末,用盐调味即可。6、五香酱驴肉菜品分类 酱调味类型 五香味主料: 驴肉 5000克调料: 花椒 10克 肉豆蔻 2克 红曲 20克 山楂 10克 桂皮 5克 冰糖 50克 白芷 5克 草果 5克 姜 20克 酱油 300克 料酒 100克 八角 5克 盐 30克 大葱 30克口感 此肉色泽酱红,软烂糯口,咸鲜味浓,香四溢,酒饭均宜。制作方法1. 将驴肉用清水清洗干净,再浸泡5 小时;2. 将汤锅置火上,注入清水烧开,放入泡好的驴肉氽一下,然后放入凉水中过凉3. 将锅置火上,加入冰糖炒至金红色,下入清水、酱油、精盐、料酒烧开,打去浮沫4. 再加入用红曲米煮红的水及山楂片;5. 将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口,同放入锅中;6. 再加入葱段、姜片,烧开后煮约3 分钟;7. 再将驴肉放入,


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选择的驴肉大有讲究,也要看个人爱好。驴肉中极少有肥肉,而肥肉也不像猪肉那样油腻,而是更鲜美、更容易入味。把刚烙好的火烧取出来,再由顾客指点要哪块肉,上秤秤好,在专门的菜墩上切成薄片。如果顾客要求,还可以放入青辣椒,切到驴肉里。再加入秘制焖子,焖子是用烹制驴肉汤加驴油和淀粉调制而成,如果不是熟练地老师傅是做不出色香味俱全的焖子的。驴肉火烧要趁热吃,因为要想驴肉火烧香里面必须加点肥的,只有热火烧才能把肥肉烤化,让香味渗透到肉里、火烧上。趁热把酥脆的火烧咬到嘴里,里边渗出的是鲜美的驴肉香气。放到嘴里咀嚼,驴肉的鲜嫩、火烧的香脆,不愧是舌尖上的驴肉火烧。驴肉火烧是流行于华北地区的汉族小吃,主要有起源于河北省沧州市的河间驴肉火烧。把熟驴肉夹到火烧里食用,火烧口感酥脆,驴肉肥而不腻,回味厚。在河间大街小巷随处可见驴肉火烧的店铺,完全融入了当地居民的生活之中。作为河北省餐饮文化中心的沧州,处于这一河北餐饮中心的驴肉火烧经过勤劳智慧的河间人民多少代人不断地发展和推广,已经称为了名副其实的河间名吃。走在河间的街头很有特色的一道景观便是随处可见的驴肉火烧小吃摊,可以说,驴肉火烧这一名吃已经融入了河间普通人民的生活中,成为古城河间悠久的饮食文化的一个重要的组成部分。此外,河间成规模的全驴宴店是青林全驴宴。火烧为一种面食,一般为死面做成(注:死面为未经发酵的面粉,经过发酵的面粉叫做活面,用活面做成的饼称为“烧饼”),将其在饼铛里烙熟后,架在灶头里烘烤,使其外焦里嫩,别具风味;趁热用刀劈开,加入热腾腾的熟驴肉,是正宗的吃法。另有肉汤加淀粉熬制的焖子夹入火烧佐食,其中以河间的焖子为美味。有些厨师会加入驴板肠提味,吃起来也别有一番风味。驴肉是一种典型的低脂肪、高蛋白的食品,其100克所含蛋白质高达23.5克,远远高于猪、牛、羊肉的蛋白质含量,而脂肪含量仅为0.7克,且钙、、铁含量也相对较高,俗话说“天上龙肉,地下驴肉”,可见驴肉的地位。“驴肉火烧”所用驴肉的选择极为严格,而其中更以驴肋板的肉为细嫩和讲究,经过精细的加工而成的驴肉,加以刚刚出炉的、外脆里嫩的火烧,再配上青口小菜和驴杂汤,吃起来回味无穷。驴肉可补铁,预防,脂肪含量远远低于猪牛羊肉,喜欢吃肉又想的人非常适合。


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大部分中式点心都是以中筋粉来制作的。三、低筋面粉低筋面粉蛋白质含量平均在8.5%左右,因此筋度弱,常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、饼干、花卷等。在烘培中,低筋面粉一般适用于饼干和蛋糕的制作。如果找不到低筋面粉,可以用中筋面粉(all-purpose)(千万不要用那种叫\"饺子粉\"的,那种面粉面筋很多的)和玉米淀粉4:1的比例调和而成。如果想更低筋再加点玉米淀粉也可以。如果你家只有高筋面粉可以以1:1的比例用高筋面粉和玉米淀粉调配,也可以把高筋面粉放到微波炉里加热2~3分钟减少筋度再与淀粉调配成低筋面粉。近些年来,驴肉火烧越来越火,但是也遇到了一系列问题,其中之一就是孕妇能不能吃驴肉。先我们说一下驴肉的营养价值:驴肉中酸构成十分全面,其实民间说法归民间说法,信则有不信则无。按照当今科学的数据分析。而且,其富含优质的蛋白以及多种人体所需的酸、维生素和微量元素,而脂肪含量却很低,常食不会引起肥胖,因此是非常适合孕妇进补的。而且,在我们孙家,几乎家家都在做驴肉火烧,当然孕妇也避免不了吃驴肉,但是,并未出现什么影响孕妇健康的情况。不过,任何事物都是具有两面性的,即使驴肉真有如此多的,正所谓物极必反,为了不给的健康发育成长带来不必要的风险,建议孕妇好别食用驴肉过量。毕竟中医古籍《日用本草》中曾记载:驴肉,妊妇食之难产。所以,准妈妈们要尽自己大的努力做好忌口工作,安心待产,不要认为一口之快,置数月结晶于不顾哦。 驴肉的营养极为丰富,每100克驴肉含蛋白质27克,其蛋白质含量比牛肉猪肉都高,而脂肪的含量很低,是典型的高蛋白、低脂肪食品。驴肉还含有碳水、钙、、铁及人体所需的多种酸


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