普天之下，将酒席、筵席说成是“情席”的，恐怕只有平江一地的了，平江人素来有见礼酬情一说，婚嫁寿庆，逢年过节，人家备礼相送，你操办酒筵招待，谓之“候饭”。对方喜庆相贺，谓之“领情”。

      双方往来，一股重情重义的交往氛围充斥其中，这酒筵不是情席，又会有一种什么更贴切的叫法呢？

      平江情席的正席有十个菜，今天带来的是改良了的平江山里人家春节待客“情席”。平江“情席”分为“蛏虷席”和“海参席”，现在就没有那么多的区别，菜式也有所不同，但情席的文化传承还是没有多大的变化。

       旧时平江人吃席有讲究，菜要一碗一碗上桌，吃完一碗马上接着上一碗，一般头碗菜吃完后的菜碗是要留在桌上不能撤走的，上第三碗菜时要撤走第二碗是菜碗，桌上要留两个碗，等到其中第七碗后，“见肚不回碗”，与后面的派饭菜一起组成六个碗（现在没有那么多的讲究了，但最后桌上的最少也要留4个碗）伴着热气腾腾的米饭吃下肚去.....