□邓国平

今年4月间，我去表弟家参加姑妈的葬礼，闲时溜到他家的菜园里逛逛。正巧，表弟的一个朋友在菜园里瞧菜，且口里念念有词，说这个菜不如他种的，那个菜的种子不好。他说了很多，其中，特别讲到他的刀豆种子优良，这勾起了我的回忆。

五六岁时，爸爸妈妈将我和弟弟送到农村，跟奶奶住在一起。那时是没有条件像现在一样为小孩子备些零食的，有时候，我和弟弟总是心里痒痒的，说不出所以然，于是缠着奶奶哼哼唧唧。奶奶似乎明白我们的心思，便说道：“怎么啦？又是牙颈骨里痛呀？”奶奶风趣地把我们的嘴馋称作“牙颈骨里痛”。于是她把手伸进那装炸豆子的罐里摸索着，拿出一些豆子放到我们手里，“给你们一点牙齿药，去那边耍去。”虽然老家兴吃姜盐豆子茶，但在那个年代，家中也不是长年不断豆子的。大多数时候，奶奶找不到豆子，我们还是哼哼唧唧，无奈的奶奶只好揭开那“浸水坛”，从坛里夹出一些“浸水菜”，打发我们。

每年冬天下雪的时候，奶奶总是叫叔叔把那没被污染、干净洁白的雪弄几桶来，让其化成水，然后将其烧开，放些盐。这盐不能少，少了，泡出来的菜会发臭；也不能多，多了太咸，泡出的菜会难吃。奶奶将备好的盐水装进一个坛口处有一道旋沿的坛子内，这坛水就成了奶奶泡制“浸水菜”的介质，我们称此坛为“浸水坛”。奶奶对这个坛管得紧，一是绝不让我们去揭这个坛的盖；二是天天去察看，总是让坛口的旋沿内盛满着水，以阻止空气进入坛内。

    只要不是叶子菜，多数蔬菜都可成为奶奶泡制“浸水菜”的原料，如冬天的萝卜，夏天的辣椒、豆角、黄瓜、蕌头、刀豆等。奶奶先将这些菜洗净，放在太阳底下晒得蔫蔫的，再放入浸水坛内，约莫半个月就泡好了。

奶奶给我们吃的浸水菜，尤以刀豆最多。那刀豆被奶奶切成三寸来长一块，即使泡熟了也是挺挺的，很方便我们用手攥着吃。它酸酸的，不能一口吃很多，因此很适合打发时光。

除了满足我们嘴馋的天性，奶奶还用浸水菜为我们治病。肚子痛或者有点拉稀时，奶奶便要我们吃浸水菜，甚至还将那坛内的水舀出一点要我们喝。这时，需要她左劝右劝，我们才能喝下，但喝下后肚子确实就渐渐好起来。

几十年没吃奶奶做的浸水菜了，几乎忘记了它的味道。现在，一位乡友把他的刀豆种吹得天花乱坠，我不禁动心了，也想种几棵，还想借机重现一下奶奶当年的浸水刀豆，于是，向这位乡友讨要了几颗刀豆种子。

回到家里，我兴致极高，将有限的“菜土”辟出两大盆，种上了三棵刀豆。虽然后来因盆栽养分跟不上，果实结得不是很多，但做一缸子浸水菜的料还是够了。

老伴依当年奶奶的方法泡制，把刀豆浸上了。只是没有雪水，只能以净化水代之。老伴还在水中加了些许花椒、甘草、生姜，算是她自己的创造和发展吧。

不日，浸水菜泡好了，夹出一碗摆在桌上，一家人争相品尝。大家都说好吃，只有我那读一年级的小孙女没有吃两口，便说:“哪有炸鸡好吃呀！”而我嚼着那脆脆酸酸的刀豆，思绪又回到童年……