眼下，以农家乐为特色的乡村旅游发展迅速，乡村旅游食品凭借本土的“原汁原味”大受追捧。2016年以来，楼区食药监局大力推动麻布山范围农家乐疏导规范，上山进村派发办证办照指南，开展现场指导。目前，该区域符合条件的26家农家乐已全部取得了证照。同时督促经营户落实索证索票管理和台账登记，并不定期对农家乐食品原料进行快速检测，目前共对50多个批次农产品进行检测，其结果均为合格。

●突出工作重点 强化监管效能

农家乐是楼区乡村旅游市场食品安全监管的重点，是该区群众和外来游客休闲度假的主要去处，也是该区“精准扶贫”工作的一个重要项目。楼区食药监局始终坚持高标准、严要求，不断加强食品安全监管，提高食品安全管理自律性，积极开展农家乐的改造提升。

据悉，针对麻布山农家乐餐饮操作间不合理、硬件设施条件差、从业人员食品安全意识不强及服务意识不高等问题，扎实开展改造提升行动，与乡政府农家乐规划改造工程同步开展，从厨房布局、原料采购、分柜清洗等方面实施现场指导示范。同时大力推广明厨亮灶，让消费者可视可感厨房卫生环境及食品加工等环节真实情况。

●落实主体责任 强化责任意识

“食品生产经营者对其生产经营的食品的安全负责”，《食品安全法》总则中明确表明了食品经营者必须要保证“诚信自律”、“承担社会责任”，为了切实加强农家乐经营者法律意识和责任意识，楼区食药监局采取加大宣传、教育培训、加强监管等，严格落实经营者主体责任。

该局负责人告诉记者，自麻布山健身休闲乡村旅游项目启动以来，该局先后4次组织农家乐经营者及周边食品经营户开展食品安全教育培训，并通过建立微信群，入户面对面宣传等方式，及时推送食品安全知识和信息。同时逐户落实了食品安全责任承诺书签订和公示，明确食品安全责任人，强化责任意识。

●坚持堵疏并重 强化全环节监管

据此，楼区食药监局瞄准实际，立足职能，撸起袖子加油干，切实加强农家乐食品安全监管。在实际工作中，不断建立和完善乡村旅游食品安全监管长效机制，建立日常工作制度，专人打桩定位监管，明确日常监督检查要求，及时处理投诉举报，严格落实节假日应急值守和应急事故处置等方面内容。同时加强抽检和快速检测，及时对抽检情况进行公示反馈。严厉打击违法违规行为，对存在食品安全隐患的食品经营户督促其整改，并进行跟踪检查，对违法行为的坚决予以立案查处，积极促进乡村旅游提档升级。

岳阳日报全媒体记者 李弈萱 通讯员 黄志伟