手工翻炒茶叶过程中，蔡毅需要随时观察茶叶的颜色和香味。 岳阳日报全媒体记者丁瑜 摄

岳阳日报全媒体讯（记者 丁 瑜）炒青、揉捻，翻炒、抖散……鲜嫩的茶叶魔术般地变直变紧变细，茶香四溢。5月9日上午，记者来到华容县胜峰茶叶专业合作社时，26岁的制茶师蔡毅正神情专注在制茶。这个90后小伙，刚刚获得了湖南省五一劳动奖章和2018年岳阳市“巴陵工匠”称号。

“茶叶是会说话的，它通过叶子的颜色、紧实度来表达自己的情绪。”蔡毅告诉记者，手工制茶是慢工活，四种工艺六个环节，每一个细节都不能疏忽。这一道道手工制茶工序，是经过岁月的磨洗后沉淀下来的精华，是一份淡泊，更是一份坚守。

1991年出生的蔡毅在茶叶厂附近长大，小时候经常跑到厂里玩耍，看制茶师傅做茶，慢慢对制茶产生了浓厚兴趣。2013年，从岳阳职业技术学院机械专业毕业的他，选择回到华容县胜峰茶叶专业合作社成为一名制茶师。

制作优质的茶叶，离不开平日知识和经验的积累。

刚入行的时候，蔡毅虚心向老师傅请教，不断加强理论知识学习。在很短时间内，蔡毅就熟悉了茶叶生产加工中各类型的生产设备，对制茶过程中各个加工步骤有了独到见解。

“严谨、认真、负责”是蔡毅的工作态度。每年新茶出来的时候是生产任务最重的时候，一天只有三四个小时的休息时间，早上6:00到工厂，一直要干到凌晨2：00，甚至要通宵加班。繁重的生产加工任务让不少从事多年生产的老师傅都吃不消，但蔡毅从不抱怨，一直坚持在生产加工一线，从茶叶摊收，到成品干燥，都可以见到他的身影。

“与很多传统手工艺一样，手工制茶，也面临着即将失传的窘境，慢慢跟不上时代发展的的潮流，后继乏人。”华容县胜峰茶叶有限公司董事长杨贻新告诉记者，蔡毅作为90后的年轻小伙子，能够沉下心来刻苦钻研制茶技艺，值得称赞，也为手工制茶工艺的传承带来了希望。

记者了解到，除了制茶外，蔡毅还多次组织华容茶叶参与各省市茶博会与农博会，打响知名度，积极参与各项技能比赛，磨练技艺。他本人也在2017年5月参加岳阳市举办的关于传统手工制茶技能比赛中，取得第四名的成绩，并在湖南省“湘字号”传统工匠竞赛中获得第十名。