郫都美食名片系列报道1

　　开栏语

　　双创高地，生态新区。郫都区地处都江堰自流灌区之首，居成都市上风上水，自古以来以“水旱从人，不知饥馑”而著称，形成了多姿多彩的川西饮食文化，留下了众多备受百姓推崇的佳肴美味，成为成都平原最典型、独具特色的美食集聚地。一罐郫县豆瓣，川菜之魂，香飘世界。今年2月，“我为郫都增光添彩”系列主题活动正式启动，为成都加快建设全面体现新发展理念的国家中心城市贡献郫都力量，随之开启一场寻找千年郫都城市文化名片之旅。为深度挖掘郫都特色美食，以飨读者跟老饕。本报推出“寻找郫都美食名片”系列报道。今天我们走进郫都首家生态火锅。

　　一提到吃火锅，大多数人脑海中会闪现“到火锅店吃”，可是你感受过在鲜花绿树环绕的农家乐帐篷里吃“石头火锅”吗？郫都神石生态火锅就是这样一家店。把火锅开在乡坝头，开在农家乐里，在双创示范基地郫都，创新是全方位深层次的，餐饮行业也不例外。这里诞生了全成都第一家生态农家乐火锅店。

　　守护健康：秘密藏在锅里

　　清风徐徐，花草满庭，一排排的灯笼，花香鸟鸣为伴，食客们围坐在帐篷内，快意地吃着石锅里麻辣鲜香的牛肉、排骨……这样的惬意，正是郫都神石神态火锅独有的。神石生态火锅的创办人叫叶成福，今年五十有三。他曾在部队服役28年，因为家乡在郫都，部队同事领导都呼其“豆瓣”，这似乎也暗地里注定他与餐饮结缘。神石火锅2014年开园，入园落座首先感兴趣这口锅竟是石头做成的。这是产自西藏墨脱县的皂石，含有钙、锌、硒17种人体所需的微量元素，其中硒的含量最高。将皂石做成锅，用作煮火锅的器皿，这是这家火锅店的一大创新，也是吃得健康的“秘密”。既补充了硒元素，还能分解部分胆固醇，吃进去的食物增添了一份健康。这里的创新，还体现在就餐环境上：帐篷通透通风，花草满庭，吃完身上无味道！

　　坚持创新：单锅现炒开放透明

　　记者走到郫都，最大的感受就是郫都区创新氛围浓厚，人人抓双创。作为一个老创客，叶成福一直在思考如何让食客吃得放心，吃得健康。4月8日，一款清油鱼头火锅问世了。一经推出当天点餐超过10桌。味道鲜美，吃得健康，但价格却很实惠。自创办以来，神石火锅坚持走亲民路线，人均消费在60元左右。这里的秘制底料实行一锅一炒，全透明操作开放式厨房，看得明白吃得放心！这里不允许任何食品添加剂进入。叶成福要求店员，做餐饮就是做良心，秉持“做好良心，才能做好火锅餐饮”的理念，神石生态火锅得到了社会的广泛认可。

　　未来5年，郫都重点打造五大千亿产业，其中包括食品加工业等五个产业千亿集群。神石生态火锅不是一个传统品牌，但是一个独具郫都特色的品牌，一个代表市民美食需求的品牌。“我为郫都增光添彩”，旨在通过活动开展展示郫都各行各业“热爱郫都、建设郫都”的精神风貌。神石生态火锅作为餐饮行业的代表也自觉行动，从自身出发，努力为郫都增光添彩，成为一张郫都餐饮名片。 天府早报记者李玥林