食药监局执法人员开展年夜饭检查

岳阳日报全媒体讯（记者 周小平）离狗年春节还有不到一个月，不少市民开始预订年夜饭。对春节期间公众聚餐尤其是提供年夜饭的酒店，岳阳食药监部门要求，承办年夜饭的餐饮企业，向所在地食药监部门登记备案年夜饭承办情况，包括预订桌数、菜单等。同时，一次性100人以上聚餐必须留样备查。

从19日开始，岳阳市食药监局执法人员开始对参与年夜饭制作的餐饮企业进行检查。“春节期间庆祝活动和公众聚餐活动多，由于用餐高度集中，而餐饮单位从业人员因返乡过年导致人员短缺，可能出现食品安全隐患。”市食药监局餐饮安全监管科副科长钟进华告诉记者，食药监部门将以餐饮集中区、旅游景区等为重点区域，以旅游景区及周边餐饮服务单位、旅游团队接待单位、高速公路沿线餐饮服务单位、餐饮连锁企业、集体用餐配送单位、提供年夜饭餐饮企业，以原料采购、冷食类食品制作、裱花糕点制作、生食类食品制作、餐饮具清洗消毒、食品配送、食品添加剂管理和使用、食品留样等为重点环节，以食用油、畜禽肉及其制品、地方性节令食品等为重点品种，强化监督检查，严格制度落实，消除风险隐患。“通过网络订餐的越来越多，今年我们还将网络供餐单位纳入了监管范畴，主要是督促第三方平台履职履责，确保饮食安全”。

对提供年夜饭餐饮企业，重点检查是否取得有效经营许可，有无超范围经营；食品从业人员是否持有效健康检查证明上岗；是否从合法正规渠道采购食品原料，并严格执行食品采购索票索证及验收入库制度；食品存放是否符合要求，冷藏设施运转是否正常；是否按照规范进行食品留样，一次性100人以上聚餐必须留样；是否制定食品安全突发事件应急预案等内容。

在2013年年夜饭预定数量开始逐年下滑后，从去年开始，主城区年夜饭预定又开始回暖，以大家庭组团吃年夜饭已成为常态。据悉，今年主城区承办年夜饭的餐饮企业在40家左右。格兰云天和阿波罗酒店的餐饮负责人表示，酒店推出的年夜饭包间有10多间，目前已预定一半左右。不过，由于人力成本的增加，每桌的价位较往年也有所提升，一般在1500至4000元之间，可满足6至20人用餐需要。泰和大酒店的年夜饭预订火热，并推出预订年夜饭送休息房间或馈赠红酒的举措。为满足部分市民的需求，该酒店推出“ 外卖” 的年夜饭半成品礼盒。

食药监部门提醒年夜饭供应单位，应承担起食品安全企业主体责任，根据实际能力，安排年夜饭供应量。春节期间，食药监部门将增加巡查频次，加大巡查力度，对发现的违法行为，一定要严肃查处。同时，畅通投诉举报渠道（12331），做好食品安全事件的应对准备。