岳阳日报全媒体讯（记者 刘 革）6月25日—30日，“2018湖南·岳阳小龙虾产业博览会”将激情登场，小龙虾从“池塘到餐桌”、从“田间地头到舌尖上的美味”，再次成为市民关注的焦点。

据市商务粮食局相关负责人介绍，近年来，小龙虾在国际、国内市场十分火爆，价格不断攀升，销售供不应求，经济效益明显。我市无论是小龙虾养殖还是消费，都逐步呈现出一种爆增之势，各县区出现了由农民自发养殖上升到县区农业发展主打产业之一，在中心城区消费旺季，数千家大小餐馆推出的各类特色幼虾和商品虾菜肴，覆盖率达到80%以上，并远销上海、黑龙江、内蒙古等地。我市小龙虾养殖主要有稻虾综合种养、莲虾种养、池塘养殖、湖汊养殖四种类型，其中稻虾综合种养养殖面积最大，约占小龙虾养殖面积的75%，其次是莲虾种养，占20%。近年来，全市农业系统依托现有的特色养殖业资源优势，大范围推广稻虾综合种养，有力促进了粮食稳定增产、农民持续增收、高产高效的目标，取得了良好的经济效益、社会效益、生态效益。目前全市各类养殖总面积达100万亩左右，商品虾产量达2500万公斤，按鲜货收购均价30元/公斤，实现产值7.5亿元，养殖从业人员近万人，人均增收3000元以上。目前农业及畜牧水产部门的扶持加快了这一产业发展势头，全市已在华容、临湘、湘阴、君山区、屈原区建成5个连片面积2000亩以上的稻虾连作示范区，推进实施龙虾养殖产业化。此外2016年以来，我市渔业油补资金扶持渔业生产发展项目重点支持发展稻虾综合种养，全市共安排扶持项目21个，资金650万元。

由于市场消费量的逐年暴增，人们对餐桌文化的特色体验的需求，使得我市小龙虾货源收集日趋广泛。全市目前除了有15家专业合作社在进行公司+养殖户运作外，还有大量水产大户在旺季从外地进行收购供应市场，在洞庭鱼都聚集了130多家水产专业户从事小龙虾流通环节的采购和供应，本土的养殖和外地收购使得我市小龙虾产业形成了合作社+养殖户、供销采购+专业户为主的供应环节，为全市中心城区消费及外地市场提供了丰富而稳定的货源保证。

小龙虾的消费具有明显的季节性特征，每年的小龙虾旺季集中在5-8月，5月份开始出虾，8月份最盛，9月份开始淡出，持续消费可以延续到10月。根据餐饮协会提供的数据显示，在我市餐饮消费市场，从上世纪九十年代兴起到目前中心城区5000多家大小餐饮门店，80%以上都直接经营特色小龙虾菜肴。为了提升小龙虾在餐饮市场的竞争力，全市餐饮机构自发加大小龙虾菜肴的研发，形成了一大批小龙虾知名菜肴，仅中心城区，就研发出拥有10多种口味的小龙虾系列，有效拉动了本地餐饮消费。小龙虾夜宵属性极强，且富含高蛋白、肉少营养丰富，吃了不容易长胖，男女通吃。这种永远吃不饱的菜品直接带动中心城区餐饮店消费量达每天2.5万公斤，全市每日餐饮店消费加市民家庭消费共计10万公斤之多，按每500克25元熟食均价，全市每天能达到500万元增值消费额。在强劲的市场“刚需”下，小龙虾产业从最初的“捕捞+餐饮”逐渐发展成集“苗种繁育、健康养殖、餐饮物流、节庆文化”于一体的产业链条。据悉，2017年我市小龙虾消费量达亿斤，产值达到30亿元。值得关注的是，无论是田间养殖还是餐饮消费，养殖面积和舌尖上消费量都呈现出成倍暴增趋势，小龙虾的产业链正带动成千上万的从业人员和食客乐此不疲。