火红的灯笼，火热的炭火，喜庆的窗花。1月27日，湘阴县旭东路的“湘阴面馆”总店内热闹非凡、客流不息。“湘阴面，香天下！”市民玉山先生听说“湘阴面馆”总店开业迎客，他从广州提前回家过春节，一早过来店内占了一个餐座，点了碗辣椒炒肉汤面一饱口福。

当日8时45分，笔者走进“湘阴面馆”总店，湘阴本土文化元素立即跃于眼前：门头采用左宗棠书法集字的“湘阴面馆”刚劲有力，墙上悬挂着湘阴籍著名词人蔡世平撰写的《湘阴面馆赋》精美木刻；展台上陈列着长康系列调味品、南湖梅干菜、樟树港辣椒、东塘红薯粉等湘阴地方特产食品；灯箱上展示着三井头炖肠、辣椒炒肉、口味虾尾、瓦窑湾炖鹅等湘阴特色菜品图片；徽派建筑文化长廊装饰着三井头、岳州窑、杠子面制作等老照片……

9时38分，“共吃富贵长寿面，建设幸福美好湘阴”揭碗仪式开始，超大号碗引得食客纷纷拿起手机拍照留影。“湘阴面馆”总店经理吴丹介绍，此碗采用传统的岳州窑技艺烧制，口径60公分，重60斤，形似大元宝，堪称“湘阴第一碗”。

笔者了解到，自2018年9月起，湘阴探索推进“湘阴面馆”标准化建设，连续举办了3期“湘阴面馆”职业技能培训班，邀请资深烹饪师傅，传授面条、高汤、炖肠等湘阴特色菜的制作工艺以及食品安全、创业知识，还为考核成绩合格的146名学员颁发了《职业培训合格证》，并提供职业指导和创业扶持等服务。“我从事餐饮行业近20年了，湘阴面条是一个极具发展潜力的产业。我相信，‘湘阴面馆’一定能走出湖南，走向全国，香飘千万家。”吴丹信心满满地说。

（汪令维 周 磊）