岳阳日报8月4日讯（全媒体记者 陈智慧）“后厨卫生细节务必落实到位，台账记录必须完整可追溯！”8 月 4 日，岳阳市市场监管局联合市市场监管综合行政执法支队、五里牌市场监管所开展突击检查，紧盯夜宵食品安全，精准排查化解风险隐患，筑牢群众夏季饮食安全防线。 

入夏后，小龙虾、烧烤等夜宵品类外卖订单大幅增长，网络餐饮食品安全风险同步上升。为进一步规范网络餐饮经营秩序，执法人员直奔四化建片区，对细毛蒸虾、牛七八筋、洞氮胖哥烧烤等夜宵重点经营门店开展突击检查。

本次检查主要聚焦食材储存、进货查验记录、后厨环境卫生、“三防”设施配置使用等关键点位，逐项开展隐患排查。现场同步出动食品安全快速检测车，对门店蔬菜、肉类食材进行现场抽检，此次共检查3家网络餐饮门店，3家门店 快检结果全部合格。从检查总体情况看，各受检门店食品安全主体责任基本落实到位，食材储存合规，后厨环境较为整洁，功能区域布局合理，冰箱食材做到分类存放、生熟分开，整体食品安全状况良好。

检查也发现部分门店仍存在细节短板：个别门店垃圾桶未密闭加盖，防蝇防尘等 “三防” 措施落实有疏漏；少数食材进货台账登记不规范、信息记录不全。

对现场排查发现的隐患，执法人员当场予以指出，现场开展实操指导，向经营户宣讲湖南省网络餐饮食品安全 “十严禁” 及我市 “五净四亮三清” 行动指引，厘清合规经营边界。对存在问题的门店下达整改通知书，压实主体责任、明确整改时限，要求逐项落实闭环整改。相关商户现场承诺，将立即补齐短板，严格落实食品安全管理制度，做到合规经营。

下一步，全市市场监管部门将持续聚焦夜宵、网红外卖、高校周边外卖等重点领域，加大随机抽查、突击检查及整改 “回头看” 频次，常态化整治网络餐饮各类突出问题，从严规范入网餐饮经营行为，切实守护市民舌尖上的安全。

图片：全媒体记者 董科