金秋开学，食安护航。为切实防范秋季校园食品安全风险，保障全体师生饮食健康与生命安全，岳阳市市场监督管理局向全市学校、幼儿园及广大师生、家长发布秋季校园食品安全温馨提示：

一、压实主体责任，守住安全底线

各校要严格落实校园食品安全主体责任，健全校长（园长）负责制，配齐食品安全管理人员，常态化落实日管控、周排查、月调度工作机制，全面开展食堂自查自纠，及时消除各类食品安全隐患。

二、严把食材关口，确保源头可控

严格执行食材进货查验、索证索票、台账登记制度，选择资质齐全、信誉良好的正规供货渠道。严禁采购、使用过期变质、三无产品、来源不明及不合格食材，做到食材来源可溯、风险可控。

三、规范加工操作，杜绝交叉污染

严格按照餐饮操作规范加工制作食品，落实生熟分开、荤素分离、专用工具分区使用制度。严控食品烧熟煮透，严禁制售生冷高危食品、隔顿隔夜餐食，有效防范秋季细菌性食物中毒。

四、规范消毒留样，落实常态制度

全面做好餐具、厨具清洗消毒，保持后厨、餐厅环境卫生干净整洁。严格执行每餐、每样、足量、48 小时规范留样制度，做到记录真实、留存规范、可查可追溯。

五、强化人员管理，严守从业规范

食堂从业人员必须持有效健康证上岗，严格落实每日晨检制度。出现发热、腹泻、皮肤感染等症状人员一律暂停上岗，定期开展食品安全培训，提升规范操作能力。

六、加强科普引导，养成良好习惯

学校要常态化开展食品安全宣传教育，引导学生树立健康饮食观念，不购买校园周边流动摊贩食品、三无零食、过期食品，自觉远离不安全、不健康食品，提高自我防护意识。

校园食品安全事关千家万户，事关学生健康成长。新学期，各校要从严从细抓好食品安全管理，家校协同、共同守护，全力筑牢全市校园食品安全坚固防线。