华容县北倚长江，南滨洞庭，地理环境得天独厚，物产丰富，当地流传全椒宴，其食材全由潘家大辣椒为主，有10多个菜品，但味道各异，华容人将潘家大辣椒与其他食材相结合，制作出令人垂涎三尺的全椒宴。来到华容，不品尝一番全椒宴，就不能说吃过了最地道的华容美食。

　　被誉为湘北辣椒之乡的华容县治渡河镇（原潘家乡），种植大辣椒已有百年历史，是我省晚熟辣椒的主产基地。当地特产潘家大辣椒，具有果大、肉厚、皮薄，微辣，采收期长等特征，将其搭配东湖胖头鱼，经过厨师的精心烹饪，就能制作出这道名叫“江山一片红”的美味佳肴。

　　处理好的食材蒸至15分钟后，不但充分保留了鱼的原汁原味，还使辣椒的鲜味浸入到鱼肉中，也让鱼肉的清香反馈到辣椒里，整道菜吃起来微辣鲜香，嫩滑爽口，生津开胃。

　　将辣椒与混合好的食材一同放入蒸锅中，蒸制十分钟后，各种食材的味道便交织在了一起，清香爽口，生津解馋，是华容当地宴请贵客的一道地方佳肴。

　　将辣椒打成泥，大米磨成粉，然后糅合在一起，经过十五天的天然发酵后，便能制作出醡胡椒。

　　醡胡椒是全椒宴上必不可少的下饭菜，同时，也是当地百姓餐桌上常见的一道家常菜，味道柔和润滑，也能让人食欲大开。而油酥辣椒，同样取材于潘家红辣椒，将其与面粉融合晒干后，其色彩金黄，形状似螃蟹、基围虾等海鲜制品，吃起来香辣酥脆，是一道非常适合下酒的美味。

　　潘家大辣椒本身营养价值非常丰富，其含有的维生素A，维生素C，比普通的辣椒多得多。尝一次全椒宴，韵一回乡愁味，华容人将生活的智慧融入美食，并将美食的味道传向四方。