对餐饮创业者来说 难的是什么？选址、团队、运营……而让 多餐饮人栽跟斗的则是选址。在好地段都被抢占得差不多的情况下，各位 次餐饮创业的朋友又该如何选择门店？

现在门店基本上都是一铺难求，等着出租的铺子一般都在无人问津的偏僻角落。出租铺子的人都能把自己的铺子夸上天，真真假假尔虞我诈，初来乍到的餐饮人，一不留神就容易在选址上犯错误

消费场景是什么?你要卖给谁?你是否能清晰地回答下列问题：你要卖给谁，这些人有什么特点?他们聚集在什么地方?你卖的是什么?品类属性是什么?消费场景是什么?很多餐厅老板都挺无奈，自己掏心掏肺对顾客好，可人家就是不搭理，虽说产品好是根本，但是也要以顾客为中心思考问题——你的产品要为顾客提供价值。这个价值可能是快速就餐，可能是拍照装逼，还可能是商务宴请，我们在选址前，就要想清自己为顾客提供的价值是什么、品类属性是什么，这样才能在选址的时候贴着顾客飞，要解决这些问题，方法是“消费场景再造”，即：拿出某种产品，并分析顾客会在什么时间、什么场景下消费它。

金角银边草肚皮？金角的铺位是首选，因为街角汇聚四方人流，人们立足时间长，展示面大，品牌曝光度高，因而街角商铺财气旺如KFC、星巴克等大型连锁企业都爱选这样的金角位置，这种位置展示面非常强，银边是指街两端处于人流进入的端口，也是刚进入商街的客流有兴趣、有时间高密度停留的地方，因为距离金角不算远，顾客虽有惰性，但也在他接受距离内。所以银边也不缺客流，草肚皮则指中间部分，因客流分散、购物兴趣下降、行走体力不支而使店铺经营困难重重;或是一头一尾都有吸引人气的竞品，你要完全靠产品吸引客流，困难很大。

商业街、食街或者特色街区不适合正餐厅，商业街或者特色街区的特点是人群流动量大，但驻留时间短。因此，最合适的餐饮类型也是快捷、方便、大众化的。以宴请聚会为主题的正餐厅不适合生存，一般来说，这里的餐饮最为复杂和零乱，一般为中低档，以各种地方特色餐饮或者特色小吃为主，消费对象以普通大众和外来人员为主。

购物中心、大型卖场要有好的餐饮品类组合购物中心餐饮业态比例一般在16%-18%，而且要求商家有一定的品牌知名度，能够带动商场的人气和消费。其中，一定要引入一家当地最有影响力、规模最大、发展得最好的中餐。 餐饮是需要扎堆的，不同品类、不同档次、不同风味的餐饮聚合在一起，越是丰富多样，越是容易红火。但是，在“扎堆”之中，也要有效避免同类之间的恶性竞争。 各家餐饮尽量在口味上不要重复，比如在一家购物中心里面，两家川菜或韩国烧烤，就一定会造成对有效客流的争夺。

情愿去房租高的店铺，也不租多几倍面积的偏僻胡同，即使资金不足，也要租相对闹市的地方。如果资金有限，一开始租小一点的店铺也没关系，当人流多，资金周转的开，再去租大一点，这样就会挣很多钱。而很多人往往在这上面犯毛病，只求面积不求人流，是做生意的最大忌讳。不要跟店追风，要看看你的定位和它们是否相似，可以不可以拼过人家的服务，最为重要的是，你的客户会不会被竞争对手拦截？店面选在特色餐饮、特色小吃、餐饮加盟、火锅一条街，这是大忌！你首先要看清这条街现在大家是否都在赚钱，还是总体在亏钱，以后又会怎样？提醒你一句话，你别指望消费者为了吃专程来拜访你的美食。

餐饮选址并非绝对的，有人选址的地段一般生意却很好，也有人选了好地段但是生意却很一般，后期经营不当，地段好也并不能代表一切，但无可否认的是，科学合理的选址绝对可以让餐厅走得更快更好，所以，花多点心思选址总比选址不当后期花大力气整改、搞活动拉人气来得好。