□本报记者 周小平

　　夏季是岳阳旅游的高峰期，但一些餐饮、酒店行业的老板却很上火，原因是用工严重不足，导致企业运行困难。

　　7月25日，岳阳市劳动就业服务局组织宾馆、餐饮业专场招聘会。不过记者调查发现，即便是专场招聘会，用人单位提供了不少岗位，但多数岗位仍然无人问津。宾馆、餐饮行业遭遇的不仅仅是季节性用工不足。

　　多个职位无人问津

　　某餐饮文化管理有限公司在市内小有名气，在这次招聘会上，他们带来了6个职位，准备招聘10多名员工。不过，令招聘主管李先生感到意外的是，6个岗位中有4个岗位没有人报名，“像服务员一职，年轻一点的女孩子，根本问都没人问”。

　　某时尚酒店也遭遇和上述餐饮店同样的尴尬境地。招聘主管岳女士告诉记者，本来要招聘14名员工，结果一上午报名的人数还没有要招聘的多，而且大多数是上了年纪的人应聘保安一职。“餐饮业公款吃喝的少了，不仅业务明显下滑，而且员工也面临老化的巨大冲击。”上述李先生无奈地告诉记者，店里原来20多岁的年轻人，特别是女性，现在都转行去卖手机、卖服装了，一个月的收入至少3500元以上。而酒店前台需要形象好的年轻女性，符合条件的不报名，想报名的达不到用人要求。

　　工资待遇低难留人

　　“工资待遇低，可能是出现招人难的主因。”李先生说，由于年前人员的严重流失，导致店内的员工基本上是“阿姨级”。

　　记者注意到，李先生的公司招聘的服务员月薪也就1700-1900元，虽然包吃住，还有一些服务提成，一个月下来也能拿到2500元左右。在招聘会上，为数不多奔跳槽的年轻女性认为，干餐饮服务员一行太辛苦，而且收入低。这样的待遇，顶多对刚进城想找工作的有一定吸引力：提供地方吃住，相当减少了生活的压力，也给了再次跳槽的时间和机会。而酒店员工，特别是前台，流动性特别大。主要是由于需要倒班，特别是夜班基本没有人愿意上，所以不少人工作一段时间后就走了。

　　多名餐饮酒店招聘主管向记者表示，尽管招聘门槛低，但在目前的情况下，招人越来越难，餐饮行业要想依靠提高员工待遇来吸引求职者，在短时期内也存在很大的困难。

　　职场专家：勿将眼光集中年轻人

　　“招工难不是新鲜事，餐饮业的招工难也不是新鲜事，但餐饮酒店业招工难加剧却是不争的事实。”岳阳市劳动就业管理局企业就业服务办主任李峰接受记者采访时说，餐饮酒店行业是吸纳就业的重要渠道，也是劳动密集型行业，长期以来靠的是“人海战术”。在此背景下，如果不转变观念，基层服务员将越来越难招且不断流失，餐饮企业“招工难”将愈演愈烈。

　　李峰认为，现在餐饮酒店行业需要的年轻人，大多数是独生子女，这个群体相对吃苦耐劳的精神不及上一辈，而且多工种、薪金的要求更高。因此，餐饮酒店行业不要将目光仅仅放在年轻人身上，像“欧美国家的一些餐厅里，常常可以看到满头白发的高级侍应生”。

　　另一方面，餐饮酒店行业也应加强对员工的培训，为他们提供上升的通道，让他们获得更多成就感。针对部分年轻人不愿从基层做起，而更高的职位又难以胜任的局面，劳动就业部门也在考虑组织有针对性的培训，让有求职愿望的年轻人掌握更多的技能，在实践中积累更多的经验，以适应用人单位的不同需要。