□本报记者 赵芸
“有时间，就去喝杯咖啡吧。”每一个文艺青年或多或少有过开咖啡馆的梦想，但是真正能将咖啡馆开起来的人不多，生意好到爆棚的更少。坐落在千亩湖边上的“有时间”咖啡馆，已经成为岳阳的一座地标。而这个地标的打造者，却只是一个25岁女生，她叫魏文彬。
生意场上从不以年纪论英雄，这个笑容弯弯、眉眼精致的女生已经竖起岳阳第一家精品咖啡标杆，阵阵咖啡香里，躁动不安的情绪被 抚平，微苦过后，是一阵又一阵 回味的甘甜。
天天呆工地 睫毛上都是灰
从繁冗的生活中短暂抽离，在湖边，点一杯咖啡，以神思恍惚的放空，可以无意识地翻翻书，可以闭上眼睛沉醉在慵懒的旋律里。
一走进千亩湖边上“有时间”咖啡馆，就有一种“遇见它，就不愿离开”的感觉。恬静、淡雅的旋律萦绕耳畔，咖啡的香味在空气中回旋，店内环境温馨浪漫且小资。如果不是有人相告，记者很难想象吧台正在研磨咖啡的高颜值、好身材的年轻妹子会是这家咖啡馆的老板。
从19岁那年，还在上大学的魏文彬因为喜欢喝咖啡，就有一个开咖啡馆的梦想，但由于没有经验和资金，加上家人反对，这个梦想一直被她雪藏在心里。“我家里不太支持我创业，特别是我妈妈，她希望女孩子就应该安稳做个公务员。”她说，大学毕业后，考过公务员、当过教师、还做过记者。虽然一直忙于工作，但她并没有放弃学习制作咖啡的爱好。一有空，她就跑到上海、香港、澳门甚至国外去学习咖啡的研磨、萃取等深层次的知识问题。
兜兜转转，到了24岁那年，魏文彬觉得创业时机成熟，便开始寻找门店。一开始，咖啡馆的位置定在了天伦城，后来，她敏锐地察觉到了千亩湖商铺商机，于是上门找开发商去谈租约。因为一开始商家定的整体招租，对于她这种小面积租赁并不感兴趣。她花了几个月的时间软磨硬泡，终于将千亩湖临湖一楼的门面租了下来。“开咖啡馆是我的梦想，也是我一辈子的事业，我一定要做。”房子租下来后，魏文彬开始大手笔装修。设计图纸、聘请工人、购买材料，她并没有请装修公司，而是亲力亲为。“那时候每天7点钟就出去了，晚上12点多才回来，忙了好几个月。”寒冬腊月天，魏文彬天天呆在工地上，大风一吹，她睫毛上都沾满了灰。工期紧迫的压力、开业前期筹备事务的繁琐、新品研发的瓶颈，她一肩抗了下来。“我都不晓得那时候怎么过来的，白天我可能还在岳阳买材料，晚上就打飞的去外地选购家具了。”
装修正热火朝天的时候，因为不懂合理分配资金，家里支持的80万元现金不知不觉用完了。但那个时候接近年关，装修的工程款、材料款又不能拖欠，还有一大堆家具、仪器需要购买。一时间，她觉得山穷水尽，最难的时候，二十来个工人天天追着她要工资。
经济窘迫的时候，她没有找任何人借钱，一个人瞒着家人默不作声，将爸妈送给她做嫁妆，记在她名下的一套房子卖掉了。拿着救命钱，魏文彬一个人跑前跑后，做决定，谈货源，从大件的咖啡设备到小件的抹布纸巾，事无巨细，由一个娇滴滴的软妹子变成了女汉子。
受何等委屈，将成何等人
2014年3月17日，“有时间”咖啡馆正式开张，开业之前，店铺没有做任何宣传，魏文彬也没有通知任何朋友，只给8个员工每人发了个红包，就开门营业了。第一天，营业额只有600元，第四天，业绩破万，而后，业绩一天比一天好。如今一年时间过去了，每到晚上高峰期，都是高朋满座，宾客如云。
说到“有时间”的由来，魏文彬并没有过多粉饰的辞藻，简单的“喜欢”二字就概括了初衷。“如果一个人喜欢你。不管再忙也会有时间。我们有时间就是营造一种在乎你的氛围。”
浪漫的咖啡馆背后，是资本的竞技场，也是梦想的竞技场。“我当时开咖啡馆的愿景就是在下雪的日子窝在温暖的房子一边喝咖啡一边看雪花。”没创业前，魏文彬把创业想的很“文艺”，没想到梦想真正落地后，考虑的是每天的营业收入、服务员的招聘、客人的服务，夏季的散热和冬季的取暖，水电费，浪漫满屋、风花月夜都到一边去了。“我那时候就是洗杯工、清洁工，每天洗上千个杯子，还负责清洗卫生间。”魏文彬说，因为劳累过度，她腹部受寒严重，咳嗽了一个月。一开始，咖啡馆只有8名员工，店小但是规矩挺多，她亲手拿出一份120余页的公司管理制度。“每个新入职的员工要先抄上3天。熟悉店规，我们实行企业化，实行百分制考核，还实行末位淘汰制。”“开门做生意，每天都有不同的人上门，每个人都有不同的情绪，可能发生不同的状况。”魏文彬说，因为没有开店经验，在大半年的时间里，她基本守在店里，寸步不移。咖啡馆是禁止吸烟的，可多多少少有一些人客人并不遵守。没有办法，为了大多数顾客的身体健康，服务生只能一遍又一遍的劝导。还有些无理取闹的客人，见到生意红火，便想敲诈勒索，故意耍赖说在包厢里丢失了名贵手表。
所有的不顺与挫折，这个小妹子一肩担当起来了。委屈与苦闷的时候，魏文彬陪着员工一起背诵特蕾莎修女的《无论如何》，“有些人通常不讲道理，没有逻辑，以自我为中心，无论如何，你还是原谅他们吧。”“都是熬出来的，为什么用熬，因为普通人承受不了的委屈你得承受;普通人需要别人理解安慰鼓励，你没有;普通人用消极指责来发泄情绪，但你必须看到爱和阳光，并在任何事情上学会转化，消化。”谈起创业过往，风轻云淡中，魏文彬一脸淡定。
创业甜中带苦，苦中带甜
尊重原材料和食物本身的味道，是对美食的最高定义。“有时间”的产品专注于形式感强而又口感卓越的料理艺术品，从盛器、到摆盘再到出盘，将每一位食客的个人体会作为衡量产品优劣的标准。
“我确信真正用心严谨做出的产品，才是对客人最大的尊重”。而同样，魏文彬也是出于对咖啡的热爱，才坚持做最纯粹的咖啡店。她介绍，“有时间”咖啡馆精心筛选世界各地咖啡豆产区原材后，挑选最优质的精品咖啡豆，目前店内所有的咖啡豆全部是埃塞俄比亚90+咖啡。
一颗颗咖啡豆，需要经过咖啡师的筛选、烘焙、研磨，加之合适的萃取方案和敏锐的嗅觉以及味觉，才能调制出香醇可口的咖啡。每次制作咖啡，魏文彬都始终如一，从不打折扣。
“人们今天不喝咖啡，但可能会因为偶尔来了我店里，喝了一杯清新的蜜吻，或者是一杯甘爽的耶加雪菲，而爱上咖啡，不管这里的人群对咖啡的接受度或了解程度有多高，我都会认认真真的做好我手中的每一杯咖啡，品质绝不会有任何折扣。”她说，客人的嘴巴不会骗人，肠胃不会骗人。从开店到现在，“有时间”每年春夏与秋冬，都会推荐出几十款新饮品，全部都是她与店内伙计开发的独家产品。
单品咖啡系列、现熬果茶系列、养生炖品系列、中国名茶养生花茶系列、夏季的冰激凌系列······翻开一页页精美的饮品宣传页，饮品还未上桌，我们就尝到了唇齿舌间的甘甜。
“我们将会做越来越多时尚健康的饮品和越来越好的咖啡，逐渐引导年轻人健康的消费观，让他们更懂得生活，更懂得健康的重要性。”魏文彬说，店内的每项产品、各项标准都完全严格按照国家食品安全条例操作，力争做行业标杆品质。
也许，创业的滋味像极了咖啡，甜中带苦，苦中带甜。创业者爱这份甜，也知道只有喝下了苦才能尝到甜。创业的故事还未结束，魏文彬的咖啡店就位于千亩湖边上，静静地等待每一个有梦想的人，来这里歇歇脚，或是促膝长谈……
