餐饮门槛低，有钱就能开店，抱着这种想法做餐饮的人越来越多，不管有没有经验都想尝试做餐饮。导致每天都有很多新的餐厅开业。同样也每天都有大量餐厅关门大吉！

创业不易！开餐厅也没你想象中的那么简单！开一家餐饮店，涉及到诸多方面的内容和注意事项，不是凭着一丝空想就可以完成的。

那么，在开店之前，我们需要做好哪些筹备呢？

1、开店资金

一般来说，开一家餐厅前期，主要有四大费用支出。

①租金。租金单价=每天每平方的租金，宁可要市区20元租金单价的商铺，也不要郊区2元租金单价的商铺。因为足够的人流量才是营业额的基础，这点需要你去了解并计算一下。

②设计装修。不同定位、不同面积的商铺会影响总的投资费用。一般按每平米单价计算。如果按照高中低端来区分，工程造价高端每平米单价大约2000以上，中端单价1000-2000，低于1000的就算低端了。高、中、低端不重要，重要的是否与项目本身适合。

③证照。不同城市、不同规模的餐厅都有所不同。一般一线城市5k-2w，二线城市2k-5k，这些费用在一线城市尤其会有变数。因为审核比较严格，因此相应的需要润滑剂的支出也就比较高，但也不应该太离谱通常不高于5w。

④购买桌椅/餐具。根据餐厅面积和餐厅定位而定，需注意的是，桌椅餐具也应该和工程装潢一样和餐厅定位一致!

2、选址调查

开餐厅定位选址很重要。你的餐厅做哪个菜系、有什么产品都跟定位选址相关。餐厅对于选址的要求很高，原则是在没有做好充分市场调研的情况下，宁愿不开，但凡要开一家店就要做到让它火爆。

①坚持选址就是找定位的原则。餐厅选址本身就是确定产品定位的一个阶段。包括产品的消费人群、消费能力、消费喜好以及周边的客流量。

②坚持选址就是选商圈的原则。选址就是选商圈，选址之前首先要确定商圈的类型，以及商圈的发展阶段。选址的时候还要考虑自己的产品属性以及人均消费水平。不同的商圈，消费人群以及消费能力都不尽相同，所以在选址的时候还要考虑自己的产品属性以及人均消费水平。

③把握“客流”就是“钱流”原则。开小餐厅，这两种地方是最好的选择。一是写字楼办公区域比较多的地方，二是居民居住密集的地方。在写字楼开店可以保证中午的营业额，晚上也能为加班的人提供晚餐；选择在居民区附近，早餐和晚餐的生意会更好。

④坚持选址就是选客群的原则。不同品类，市场定位当然也不同。豆浆油条豆腐脑等传统的早餐项目，客户群体可能以中老年人较为集中，那么这样的餐厅选址一般就偏小区多一点，方便顾客就餐。

一些年轻人喜欢吃的麻辣小吃、快餐等，可能客户群体就是小年轻、上班族，这样的餐厅选址一般就要靠近办公区域或者学校多一些。

3、证照办理

开餐厅办理证照，俗称三证换一证。

①先拿着商铺租赁合同，去消防、卫生、环保部门审批，他们会派专人前来指导。

②根据他们的要求，结合工程设计进行平面图改进。再报一次审批，没有问题的话，便可以开始施工。

③等到施工完毕之前，提前与以上各部门沟通，让其安排人员前来验收。

④验收之后就是拿到以上的三证，消防许可证、卫生许可证、环保(又称排污)许可证，再拿着办好的三证去工商部门换取工商执照。

4、给餐厅取名

起名的思路：目标客户、目标客户是谁、男性还是女性;定位年龄段多少、月收入多少;喜欢哪些关键字;取一个令人印象深刻一个好名字是成功的开始。

给餐厅起名需要注意哪些？

①餐厅起名应该有美感。除了一些非常大众化的快餐、简餐以外，名称有美的意境，有利于顾客光顾和得到心理的满足。

②餐厅命名应该简洁易记忆，而且具有传播力量。好的名称应该一字不多，一字不少，过目不忘，过耳不忘。另外，最好普通餐厅最好不要加太多英文。另外， 名字读起来要朗朗上口。千万别起一个自己读起来都费劲的名字。

③餐饮命名必须具有专属性。就是与人家不同的名字。如果街上的饭店都是按老板的名字来取名，比如什么“老李饭店”或者是什么“兄弟饭店”，顾客哪里分得出记得住？起个与众不同又能体现自己的菜品特色的名字才能在众多餐厅中脱颖而出。

④餐厅命名更重要的是还要能突显餐馆的卖点，展现餐馆的经营项目、经营风格等。因此，餐馆名字一定要符合您所经营的内容、特点、风格，切不可随意了事。比如说，像烧烤店就可以取带有“烤”字的餐馆名字，这样才能够表明自己给客人提供的是正宗的原汁原味的产品。

5、设备采购

设备大致可以分成内场和外场两大类：内场以产品制作为主；外场以环境服务为主。

①内场设备根据产品而定。先确定产品，然后从产品的进货到储存到加工到制作成品的每个环节配备需要的设备。

②保证厨房设备配套采购和使用：由专业人员去制定购置厨房设备的计划，不要过度追求拥有量，而是根据实际来制定采购计划。

③购置低耗能和环保的设备:尽量采用新材料、新工艺和自动化设备，选择节水、节能的厨房设备。采用环保设备，保证厨房设备的正常使用，提高使用寿命，减少废弃物料排放，有益厨师们身体健康。

6、人员招募

通常来说，一家餐厅的人员包含三大类。店长，厨房人员、服务人员。

①是管理人员：在当地的连锁企业找些具备潜质与能力的助理担当。一来由于出身系统专业，二来培训成本已经有人埋单。只要双方就绩效评估方式达成共识，一般都是没有问题。

②厨师：通常可以直接与当地或者就近的烹饪学校直接联系。一来解决了学校的就业问题，二来刚出校门的厨师对于投资商便于管理。也可以通过网络招聘，或者是到别的餐厅挖人。

③服务人员的招聘，可以在餐厅门口贴招聘的告示，可以让内部员工，或者是家里亲戚转介绍，或者是通过网络招聘。但需要注意的是：服务人员一定要招聘能够吃苦耐劳，踏实肯干的员工。毕竟餐饮业人员流失率大，想留人也不是件容易的事儿。