□岳阳日报全媒体讯  何志高

近几年来，有很多食品经营者打着“纯手工制作、天然无添加、纯天然食材”等名号售卖商品。不少市民也觉得，纯手工制作的产品，食材天然，不添加化学品，这就是绿色、健康。因此手工制作，特别是烘培类食品在微信朋友圈内十分走俏。然而，事实果真如此吗？手工食品比普通食品更健康吗？岳阳市妇幼保健院营养科专家罗滔则表示，手工食品并没有人们说得那么好。

现象：网络上手工食品卖得火

“榴莲饼不多啦，现货6寸草莓猫山王双拼千层4个，要的私信哦……”随着微信逐渐深入市民生活，微信朋友圈里打着“熟人牌”卖自制食品的越来越多，而且几乎不愁没人买。因为无须考虑实体店铺门面高额的租金费用，这些食品的售价适中。但这些手工自制美食销售红火的背后，却存在着食品安全监管空白等隐患。

“一眨眼的工夫，全部卖完了，真的是手慢一点就没有啊！”昨天，市民陈女士看到朋友圈里一家专门经营榴莲甜品的微店在发“上货”图片，几分钟的时间，所有的蛋糕、甜品都被订购完了。“现在家里人过生日的生日蛋糕都在这种自制的蛋糕店里买，口味独特，而且用料都是进口的，吃着放心！”

据了解，这些家庭自制的食品一般都由赋闲在家的市民制作，有全职妈妈、家庭主妇等群体，在售卖时都会放上制作过程的照片。这些手工食品一般都采用微信预订的方式，由于没有实体店铺，一般由店主亲自送货上门或者采取寄卖的方式，即把制作好的食品放在别人的实体店铺中，由购买者自行前往取货。

专家：手工食品并没有人们说得那么好

记者注意到，在琳琅满目的自制食品里，绿色、健康几乎是所有自制食品共同的“卖点”。美食打着“私家厨房”、“烘焙达人”的称号，吸引了不少吃货的光顾，而以纯天然、纯手工为旗号的自制食品，更是受到消费者青睐。

记者从工商、食监部门了解到，这些自制食品处于灰色监管地带。国家现行的法规并不能约束微店的营销，大部分自制食品的卖家并没有在相关部门注册，其销售的食品虽然属于流通领域，但其货源、生产、储存、运输等各个环节均不在有效监管范围之内，也使得消费安全隐患很大。并且手工食品，脱离食品监制体系，例如蛋糕、月饼、小龙虾、牛轧糖等，它们多数是没有经过正规食品检测的。正因为缺乏监管，所以市面上的食品大都鱼龙混杂，这些食品很难说会不会掺杂着一些有害物质。

市妇幼保健院营养专家罗滔称，多数人认为天然的就是好的，号称使用纯天然食材的手工制品，其实未必是最适合人们食用的，因为有很多纯天然的食材，人们的肠胃都不太耐受。以牛奶为例，我们平时所喝的牛奶一般是需要经过人工加工、消毒、过滤的，否则天然的牛奶里或会有病菌，或蛋白质结构不够合理，长期饮用对健康不利。另外，“无添加”的手工食品是不存在，在手工食品制造过程中，盐、油、酱油、醋等各种调料都会派上用场，而这些调料，均属于食品添加剂。“无添加”也是手工食品的一种营销方式。

支招：如何购买健康饮食

“健康饮食是多层次的，常年吃所谓的健康食品，并不等同于健康饮食，而还应该考量饮食的食品品种、饮食频率、饮食分量、饮食结构等多种因素。”罗滔说。

营养专家介绍说，若想做到健康饮食，首先就应该调整好自己的饮食结构，鱼、肉、蛋、奶、蔬菜、水果等多种类型的食物都应该适量摄取，不挑食、不偏食，保证营养充分，避免辛辣、刺激、油腻的食物；其次，还应注意饮食规律，不能饱一顿饿一顿，一日三餐都要保证有食物下肚；最后，在吃饭的时候，要注意细嚼慢咽，不可暴饮暴食。