互联网创业的环境正在发生变化，越来越越考验线下能力。原来互联网创业讲究的是高举高打，通过大规模烧钱来快速发展线上用户，从而形成用户入口。而由于互联网对于线上生活的透越来越强，线上能力已经成为基础能力，互联网创业的决胜砝码开始更多倾向于线下能力的强弱。

小而美，源于马云大佬的一次演讲《未来世界，因小而美》。其“小”是指小市场，细分化市场；“美”是指满足用户体验，让用户开心。创业之初选择小而美的品牌加盟就成为了很多人投资的选择。那么，什么样的品牌能做到小而美呢？

小”=小产品+小客群+小面积

1.小产品

小产品指的是品类小。找准定位，专做一个细分领域。一家面馆只做热干面，那么他可以被称作“小产品”。小产品一方面让顾客的选择更加垂直，另一方面相比什么都卖，会让管理与食材供应方面更加方便！热热凉凉在产品品类方面做到精准定位精准，热热热干面专做热干面品类，凉凉凉面专做凉面相关，只需在细分领域做到高标准就能有一大批精准的顾客。

2.小客群

“小客群”------也就是一群数量不大的顾客，也叫细分顾客，长尾顾客。随着行业竞争的加剧，“小而美”的餐饮，一定，也是必须要能够满足“长尾”客户群的。这是“小而美”餐厅唯一的出路。因为现在类似于外婆家，西贝，海底捞等等大型餐饮早就把大比例的头部客户（大众消费者）都“吃”掉了，如果还和他们争抢这部分的头部红海客户群，你是没有任何获胜的概率的。因为大店的资金投入，大店的日常运营，大店的供应链，等等都不是我们想的那么简单。

3.小面积

小面积的好处一方面可以节省成本，用最低成本让用餐的顾客感受到你所想要传达的品牌文化，可以让你节约人员成本，更加适合创业者的起步。

热热凉凉分为单店和双店互动两种模式，20平米左右的商场店铺就能满足单店的开业。

美=品牌感+细节

1.品牌感

美是一种感受。品牌感就是你的品牌给人的感觉，这个是你的品牌给顾客的最基础的第一印象。复古的、简约的又或是时尚的都可以称之为“美”，贴合产品和店铺定位的美观的装修就是“美”的第一步。不论是复古风格、时尚风格，要做到符合品牌调性与定位的装修装饰风格才是最重要的。

热热凉凉在在餐厅装修风格上紧贴年轻、时尚主题，品牌形象以及两家店的互动式装修都有巧妙的设计。让顾客在进店用餐前就被吸引。

2.细节

细节就是你所使用的餐具、纸巾、筷子等等一切顾客可以看到、触摸到的点，这些都是要尽量营造出的细节。细节是“美”的关键，也是难度最大的。这个不单单需要你有比较良好的审美能力，也需要你具备“顾客视角”， 站在顾客的立场去观察餐厅内的细节。顾客也同样能从细节之处感受到品牌的文化。