赵晗，中国人民大学2011届国学院硕士。读书期间，他发现每年中秋妈妈寄来的云南火腿月饼很受同学欢迎，觉得这是个商机，便从家乡大量购入这种月饼卖给大家，一个中秋季赚了大概一万元。这是他第一次真正接触生意。

大三的时候，接触了学校附近的丽江主题餐厅，赵晗热情地把家乡的云南菜介绍过来，结果一道"香茅草烤罗非鱼"成了该餐厅的招牌菜。与此同时他也发现北京的餐饮服务业--尤其是云南菜--有很大的市场。他决定如果有机会创业，自己要开一家云南菜餐厅。

09年在北京后海与几个小伙伴合伙创立了云南菜餐厅云海肴。云南菜以山味、野味为特色，所以云海肴的云南菜所选用的食材大部分都是从原产地空运而来，比如说石屏豆腐、云南皱皮椒、野芥兰、大青枣酸角、野生牛肝菌、虫草花、鸡油菌、竹荪、云南德宏的腌菜等等。

除了食材，另一件事就是餐厅装饰。餐厅的云南民族风情装饰十分到位，不仅仅是内外墙的装修带有明显的云南民族特色，店内的摆设也都很有文化韵味，比如悬挂在天花板上的灯笼是云南当地抓鱼的一种工具，形状特别的原木桌体现一种原生态的美等等。

第三个元素是菜单。一张好的菜单需要集合行为经济学、消费心理学、定位思想、色彩运用等等众多知识。云海肴的菜单文化，无论是菜单的艺术设计还是菜品价格的搭配和菜品图片的选择都很讲究。

最后便是融入时尚元素，赵晗的店不仅传统性高，民族特色凝重，而且适时融入进了现代时尚元素，这是打动年轻人的主要元素。据创始人透露，开业九年间已经开了100家分店，几年计划再开5家，争取打造成云南菜的领头羊。